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ALPCHEF山之廚的產品不添加防腐劑及人工色素，產品不同保質期時間有所不同，具體的請看外包裝。
以山之廚ALPCHEF戶外米飯 為例，保質期可達3-5年 3年為最佳食用期限就是說很美味； 5年 為可食用期限，僅僅是能吃不至于餓死和危害健康。
將烹飪后的食物快速凍結，放入真空干燥倉中，在-45℃條件下，食物中98%以上的水分被去除，重量減輕80%以上，原有營養成分仍舊保留。干燥后食物在常溫下保質期可達3-5年，只需加入熱水即可恢復其原有形態及口味。
冷凍干燥在低溫、真空下進行，易氧化的物質得以保護，不會使蛋白質發生變性或失去生物活力，食品的營養成分和風味損失幾乎可以忽略不計。冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持食物原來的性狀。這兩點使得食物中原有的成分、味道、色澤和芳香能夠最大限度地保留下來。
冷凍干燥后的食物不失原有的固體結構，保持著原有形狀，多孔結構的凍干食物呈海綿狀，因此，食物能夠在沸水的浸泡下快速復水成凍干前形態。
獨有加速吸氧特性，能快速的把包裝容器中的氧氣，二氧化碳消除掉，降低食品的水分活性，使食品處于一個安全的環境中，延長貨架期。能夠同時吸收O2、CO2、SO2、H2S等多種氣體。儲藏性能穩定、安全、無毒，保持產品原有的色香味。
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